丁苡柔：健康水需达7条标准 饮水不只为了解渴

水是人类生存的前提，也是生活的必需。随着社会发展的需要和人民生活水平的提高，人们不再仅仅满足于饮水方便，对水的功能提出了更高的要求，而且希望饮用健康的水。那么，什么是健康水呢?

饮水不仅是为了解渴

丁苡柔：当询问周围的人为什么喝水时，得到的回答通常是“解渴”。有一次我住院，向病友，医务人员问到这个问题，不仅病友，连大部分医务人员的回答也是“解渴”。很少有人想到饮水蕴涵着很深的学问。

说到饮食的重要性，人们往往都在讲什么好吃，吃什么好，而忽略了饮水。“饮食”包含双重意思：一为饮，二为食，而饮为食之前。李时珍在<<本草纲目>>中把水列为各篇之首，可见对水的重视。古人曰：“药补不如食补，食补不如水补，水为百药之王。”而现代人却逐渐忽略和淡忘了水本身应具有的营养保健作用。

水的纯净、安全与健康

丁苡柔：应当强调一点，水的干净、安全与健康是一个完整的概念，但干净水、安全水、健康水却不能混为一谈。

水的干净与安全主要是针对水污染而言，健康水主要是针对人体健康来讲。干净水、安全水不等于健康水。饮水应做到干净、安全与健康统一。所有水均有“解渴”作用，但不一定具有较强的生理功能。

古人是把水看作“溶液”，认为水中矿物质种类越多越好，含量越高越好。而现代人却把水分为“溶质”和”溶剂”两部分，认为水越纯越好，因而脱离自然规律，人为地制造地球上不存在的”纯净水”。

“纯净水”、“富氧水”(指人为制造的氧含量超过自然界水几十倍以上的水)、“电解水”——都违背了人类进化过程对自然界水的适应及和谐。我们谈论健康水，研究健康水，一定要尊重自然规律，而不是一味的去征服自然和改造自然。

20世纪，自来水的普及给人们“安全水”。21世纪，则是健康水时代。

什么是健康水

丁苡柔认为，健康水应该达到以下7条标准：

1、 不含对人体有毒、有害及有异味的物质;

2、 水硬度适中(以CACO3计50～200mg/L);

3、 人体所需矿物质含量适中(其中钙含量≥8mg/L);

4、 PH值呈弱碱性(PH值为7.0～8.0);

5、 水中溶解氧及二氧化碳含量适中(水中溶解氧≥7mg/L、二氧化碳在10～30mg/L);

6、 水分子团小(水的活性指标之一);

7、 水的生理功能(渗透力、溶解力、代谢力等)强。

上述7点也可以简略归纳为：

没有污染的水：无毒、无害、无异味;

没有退化的水：具有生命活力的水;

符合人体生理需要的水(含有一定的有益矿物质、PH值弱碱性等)。

这个标准的提出是建立在科学研究的基础上的，是大自然赋予的。研究健康水首先要搞清人体“喝”什么样的水，其次要搞清自然界的好水是什么样的。丁苡柔近十年来对全国优质水源，特别是长寿地区人饮用的水，进行了系统调查，做了水质分析，发现好水的共性就反映在上述7条标准中。

目前市场一些“时尚水”，是人为制造的超自然状态的水，过分强调增强、减少或分化水中某些成分。放弃人类已经适应上百万年的自然水，而饮用“超自然状态水”，不但不会给人类健康带来益处，反而产生负面生理效应。

健康水来自哪里

自然界完全达到健康饮用水标准的水源越来越少，大部分要经过不同的人工处理方能达到健康水的要求。而自来水中包括的一些不安全的物质，越来越受到人们的关注。我国自来水(生活饮用水)的国家标准是38项，远远低于其他国家。

水处理系统和净水系统并不是一回事，不能混为一谈。所有人工水处理的方法，尤其净水系统，都在除去水中污染物同时出现另一个负面效应——水的活性降低。所以，净水系统一定要和激活系统并用。小到家庭净水器，大到瓶装水的工业化生产，都应该具有以下三个系统：

净水系统——除去水中有毒、有害、有异味的物质。

激活系统——使水分子团结构化，提高水的生理活性。

调质系统——调节水的硬度、PH值等。

丁苡柔